Salmone affumicato, il migliore ce l’ha solo un famoso discount: altro che roba scadente, questa sì che è eccellenza

La grande qualità e la bontà dove meno ci si sarebbe aspettati: ecco il miglior salmone a prezzo contenuto. 

In Italia, la tradizione culinaria legata al pesce vanta radici profonde e antiche. Dalle isole alle coste continentali, ogni regione celebra le proprie specialità di mare con piatti tipici, freschezza assoluta e ricette tramandate da generazioni. I mercati ittici brulicano di colori e profumi che raccontano il legame inscindibile tra il nostro Paese e l’acqua.

Tra i pesci più amati dagli italiani troviamo l’orata, il branzino, il tonno rosso, la spigola, la sogliola, il merluzzo, i gamberi e naturalmente il salmone. Il consumo di pesce resta elevato e continua a crescere, complici anche le nuove mode alimentari.

Negli ultimi anni, infatti, il sushi ha conquistato una fetta importante del mercato gastronomico italiano. Nati come ristoranti di nicchia, oggi i locali specializzati in sushi sono diffusissimi e offrono un’ampia gamma di piatti a base di pesce crudo, abbracciando gusti tradizionali e fusion. Il pesce crudo, grazie al sushi, è entrato stabilmente nelle abitudini alimentari di milioni di italiani.

Tra tutte le varietà di pesce, il salmone affumicato si è ritagliato un posto d’onore sia come ingrediente gourmet che come spuntino raffinato. Apprezzato per la sua versatilità e per il gusto inconfondibile, è sempre più presente sulle nostre tavole, specialmente durante le feste.

La nuova ricerca del Gambero Rosso: quale salmone affumicato scegliere?

Il Gambero Rosso, punto di riferimento per la critica gastronomica italiana, è tornato ad occuparsi di salmone affumicato dopo quasi sei anni dalla precedente analisi. Rispetto al 2019, quando l’attenzione era rivolta ai prodotti artigianali, oggi la classifica si concentra sui salmoni affumicati presenti nella grande distribuzione organizzata (GDO).

Per stilare la nuova classifica, sono stati effettuati blind test su 54 campioni acquistati nei principali supermercati di Roma: 6 provenienti da salmoni selvaggi e 48 da allevamenti. Solamente 8 prodotti allevati e 2 selvaggi sono riusciti a entrare nella classifica finale, dimostrando quanto sia selettivo il giudizio espresso dal panel di esperti.

Ecco chi al primo posto: premiati qualità e gusto

A primeggiare tra i salmoni allevati è stato il Filetto di salmone affumicato Esselunga Top. Questo prodotto si è distinto per la coerenza tra le dichiarazioni sull’etichetta e le qualità organolettiche percepite: delicatamente affumicato, rifinito a coltello, salato a mano e lavorato partendo da materia prima freschissima proveniente da allevamenti norvegesi di altissimo livello. Il filetto di salmone Esselunga viene preparato direttamente nel centro di lavorazione a Biandrate (NO), assicurando controllo totale su qualità e freschezza. Alla degustazione, il salmone ha colpito per il profumo leggero che richiama il mare, un sapore equilibrato tra sale, grasso e fumo, e una consistenza perfetta: morbida ma compatta. Con un prezzo di circa 6,40€ per 100 grammi, rappresenta un’ottima scelta per chi cerca eccellenza e sostenibilità nella GDO.

Parallelamente, anche il miglior salmone selvaggio affumicato è stato premiato nella ricerca: si tratta del Salmone Selvaggio d’Alaska affumicato Consilia. Proposto dal marchio SUN (Supermercati Uniti Nazionali), questo salmone proviene da pesca sostenibile certificata MSC e viene trasformato dall’azienda Foodlab di Parma. Il risultato? Una carne rossa compatta, profumi eleganti di fumo naturale, sentori agrumati e un gusto pulito e persistente. Il prodotto Consilia rappresenta una validissima alternativa per chi predilige il sapore autentico del salmone selvaggio, al prezzo competitivo di 7,99€ per 100 grammi.