Estate 2025, tutti pazzi per questo piatto SICILIANO | Il segreto che nessuno ti ha mai detto

Con l’arrivo dell’estate necessario adattarsi anche per l’alimentazione: ecco un piatto da leccarsi i baffi (e le istruzioni per farlo)

A volte, in particolare quando arriva la bella stagione, e in particolare l’estate piena, col sole che picchia forte e le temperature che salgono vertiginosamente, le giornate non sono sotlanto sinonimo di mare e relax, ma anche di cambiamenti nelle abitudini alimentari. Soprattutto durante le vacanze, infatti, tra spostamenti e giornate intense, si tende a mangiare in modo più disordinato, magari saltando i pasti o affidandosi a snack poco equilibrati. Tuttavia, ci sono dei cibi che non devono mai mancare a tavola quando fa caldo.

Come si sa bene, in questa stagione il corpo ha bisogno di idratazione, sali minerali e alimenti che aiutino a digerire senza appesantire. Frutta di stagione, insalatone colorate, pesce azzurro e piatti freddi diventano i protagonisti indiscussi della tavola. Un’alimentazione leggera, ricca di verdure, ortaggi e alimenti freschi è il miglior alleato per sopportare l’afa.

E proprio in Sicilia, terra baciata dal sole e circondata dal mare, la tradizione culinaria estiva è un trionfo di freschezza. Si passa dal cunzato con pomodori e olive alle insalate di riso, dalle granite con brioche ai piatti di pesce crudo. Ma tra i più amati ci sono sicuramente i piatti freddi a base di pasta, veri protagonisti delle giornate estive passate tra sabbia, ombrelloni e bagni infiniti.

E quando arriva il momento del pranzo sotto l’ombrellone, il piatto più ricercato è sempre uno… Facile da preparare, da trasportare e soprattutto buona da gustare anche a temperatura ambiente. Il mix perfetto tra sapore, praticità e tradizione, che mette d’accordo proprio tutti. Scopriamo di cosa parliamo, e dei segreti da conoscere assolutamente.

E c’è un piatto che mette d’accordo proprio tutti

Non serve essere grandi chef per realizzare un piatto che conquista tutti al primo assaggio. Parliamo, in particolare, della pasta fredda siciliana con tonno, pomodorini e mozzarella, che è diventata un vero cult dell’estate. Pronta in pochissimi minuti, sazia, rinfresca e fa fare bella figura con amici e familiari anche in spiaggia.

Il segreto? Gli ingredienti semplici ma di qualità: pasta corta e ruvida (fusilli, farfalle o penne rigate), tonno di buona marca, pomodorini freschissimi, mozzarella ben scolata e un filo d’olio extravergine di oliva. Chi vuole può aggiungere cetrioli, olive nere o cubetti di formaggio primo sale. Il trucco è servirla fredda, dopo un buon riposo in frigo, per far amalgamare tutti i sapori.

I cinque segreti per farla assolutamente “perfetta”

Come riportato da ispacnr.it, ci sono cinque accorgimenti fondamentali per ottenere una pasta fredda perfetta. Primo: la pasta deve essere cotta al dente, possibilmente 1-2 minuti in meno del tempo indicato. Secondo: il condimento va emulsionato bene con olio, limone, sale, pepe e, volendo, erbe aromatiche. Terzo: gli ingredienti freschi, come mozzarella e pomodorini, vanno aggiunti solo all’ultimo momento. Il quarto segreto è conservare separatamente gli ingredienti fino all’assemblaggio finale, così da evitare che diventino gommosi o insipidi. Infine, il quinto consiglio riguarda il tipo di pasta: meglio preferire formati corti e ruvidi, in grado di trattenere bene il condimento. Seguendo questi passaggi, porterai in tavola (o sotto l’ombrellone) un piatto semplice ma irresistibile.

Ma c’è un dettaglio in più che non tutti conoscono: molti siciliani aggiungono alla pasta fredda una spruzzata di aceto di mele o un tocco di scorza di limone grattugiata. È questo piccolo “trucco di casa” che rende la ricetta unica, fresca e sorprendentemente profumata, capace di lasciare il segno anche nei palati più esigenti. Che sia sotto il sole cocente o durante una cena tra amici in terrazza, questo piatto è l’ideale per godersi l’estate con gusto e leggerezza. E ricorda: quando la semplicità incontra la tradizione, il risultato è sempre vincente.